Spring cloud open Feign no ignora los valores nulos al codificar.

Estoy trabajando en una aplicación Spring Boot. Estamos utilizando Spring Cloud Open Feign para realizar llamadas REST. Estamos usando la clase GsonEncoder() predeterminada, pero por alguna razón gson no está excluyendo las propiedades nulas al codificar la carga útil.

Configuración:

return Feign.builder()
            .options(ApiOptions())
            .encoder(new GsonEncoder())
            .decoder(new GsonDecoder())
            .target(ApiClient.class, "URL");

Cliente:

@FunctionalInterface
@FeignClient(
    value = "apiTest",
    url = "urlHere"
)
public interface ApiClient {
    @PostMapping("path/to/service")
    AiResponse getDetails(ApiRequest apiRequest);
}

ApiRequest.java:

public class ApiRequest {
    private String userName;
    private String userId;
    private String password;

    //@setters and getters
}

Pero al realizar la solicitud, el cuerpo de la solicitud es:

{
  "userName" : "test",
  "userId" : null,
  "password" : "password"
}

Mi comprensión es que Gson debería eliminar automáticamente los valores nulos al serializar el cuerpo de la solicitud. Pero puedo ver que las propiedades nulas existen en la solicitud.

Incluso intenté utilizar codificadores personalizados (Jackson a continuación):
https://github.com/OpenFeign/feign/blob/master/jackson/src/main/java/feign/jackson/JacksonEncoder.java

Según el enlace anterior, no debería incluir los valores nulos al serializar el requestBody, pero todavía puedo ver que se pasan valores nulos en la solicitud.

A continuación se muestran las dependencias:
Versión de Spring Cloud: 2020.0.2
org.springframework.cloud:spring-cloud-starter-openfeign
io.github.openfeign:feign-gson:9.5.1

Cualquier sugerencia sería realmente útil. ¡Gracias de antemano!