IsoDateTimeConverter no produce el formato correcto, y el cliente Angular arroja un error cuando el día es superior a 12 en “dd.MM.yyyy”.

Me encontré con este problema de formato de fecha hace algún tiempo, pero aún no entiendo por qué es.

Es un proyecto ASP.NET Core 2.2 y Angular 7. En la clase Product, defino esta propiedad

using Newton.Json;

public class Product 
{
    ...
    [JsonConverter(typeof(DateFormatConverter), "dd/MM/yyyy")]
    public DateTime CreationDate { get; set; }
}

La clase del convertidor está definida con la librería NewtonSoft JSON.NET:

public class DateFormatConverter : IsoDateTimeConverter
{
    public DateFormatConverter()
    {
        DateTimeFormat = "dd/MM/yyyy";//@"dd/MM/yyyy";
    }

    public DateFormatConverter(string format)
    {
        DateTimeFormat = format;
    }
}

Necesito mostrar esta fecha en ese formato en el cliente de Angular. Cuando muestro la fecha “05.08.2021”, funciona bien, pero cuando el día es mayor a “12”, por ejemplo “14.08.2021”, se produce un error. Parece que el formato interpreta “dd” como mes, y no como días, ya que el error puede comenzar a partir del día trece como número de día.

Error mostrado en la consola del navegador Chrome:

InvalidPipeArgument: ‘No se puede convertir “14.08.2021” en una fecha’ para la tubería ‘DatePipe’

en invalidPipeArgumentError (common.js:4140)
en DatePipe.push../node_modules/@angular/common/fesm5/common.js.DatePipe.transform (common.js:5067)…

Así que solo necesito descomentar este atributo JsonConverter para que funcione sin este error:

//[JsonConverter(typeof(DateFormatConverter), "dd/MM/yyyy")]
public DateTime CreationDate {get;set;}

La clase de Angular es:

export class Product {
creationDate: string;...

La fecha del producto se muestra en el componente de Angular de la siguiente manera:

 {{product.creationDate | date:'dd/MM/yyyy/'}}

Como puedes ver en el mensaje de error del navegador, la fecha tampoco coincide
con el formato definido por Json DateConverter.

Sin usar este formateador en el servidor, los objetos JSON (dto) contienen
una cadena de fecha como esta: creationDate:"2021-08-05T00:00:00".

En la tabla de la base de datos de SQL Server, la fecha se guarda en este formato:

2021-08-05 00:00:00.0000000

¿Cuál es la razón de esto, por qué este extenso NewtonSoft Json.NET IsoDateTimeConverter no funciona? ¿Por qué produce el formato dividido por puntos?