¿Cómo establecer un formato de marca de verificación personalizado en las opciones de Chart.js desde el controlador de Laravel?

Estoy intentando personalizar las etiquetas de las marcas agregando el signo de dólar antes del valor real en un gráfico de barras a través de Laravel Charts. En la documentación de chartjs (https://www.chartjs.org/docs/2.7.3/axes/labelling.html#creating-custom-tick-formats) se describe cómo hacerlo de la siguiente manera:

var chart = new Chart(ctx, {
    type: 'line',
    data: data,
    options: {
        scales: {
            yAxes: [{
                ticks: {
                    // Incluir un signo de dólar en las marcas
                    callback: function(value, index, values) {
                        return '$' + value;
                    }
                }]
            }
        }
    }
});

Estoy teniendo dificultades con la función de devolución de llamada porque no sé cómo hacer esto en el controlador del gráfico. Actualmente se ve así (lo he pasado como una cadena formateada en JS), pero no funciona:

$this->chart->options([
    'maintainAspectRatio' => false,
    'showLines' => false,
    'scales' => [
        'xAxes' => [],
        'yAxes' => [
            [
                'ticks' => [
                    'display' => true,
                    'callback' => "{function(value, index, values) {
                        return '$' + value;
                    }}",
                ],
            ],
        ],
    ],
]);