¿Existe alguna forma de realizar una simulación genérica con Mockito en Java?

Estoy trabajando en la implementación de la API de Twilio aquí.
Algunos de mis métodos principales de servicio necesitan llamar a un método Room.fetcher() proporcionado por su API.
Por ejemplo:

private Room getRoomInfo(String roomSid) {
    Room room = Room.fetcher(roomSid)).fetch();
    return room;
}

Como es imposible solicitar el servicio real cada vez que ejecutamos la suite de pruebas, necesito simular esta respuesta.

Conozco este enfoque de simulación (funciona muy bien con el resto del código):

@Before
public void setupMockedRespositoryCalls() {
    Mockito.when(exempleRepository
        .findByName("fakeName"))
        .thenReturn(Optional.of(new MyFixtureClass));
    ...
}

Bueno, usamos esta clase Room aquí en nuestra aplicación, pero es demasiado grande para construir manualmente.
Mi idea era usar una versión más corta de esta clase solo con lo que necesitamos sin tener que instanciar una clase enorme como una plantilla.

Por supuesto, no funcionó y me dio “El método thenReturn(Room) en el tipo OngoingStubbing no es aplicable para los argumentos (fakeReducedRoomObject)”.

¿Hay alguna forma de simular otro tipo en este objeto?

@Before
public void setupFakeFinishedTwilioRoom() {
    Mockito.when(Room.fetcher("exampleRoomSid").fetch())
    .thenReturn(fakeReducedRoomObject);
}

Sé que es algo de Java, no de Mockito, pero me gustaría saber si ustedes conocen alguna solución alternativa.
¡Gracias!