La ordenación de MongoTemplate no está funcionando para LocalDateTime.

Tengo una aplicación SpringBoot con Java 16 + GraphQL + Mongo. Estoy tratando de encontrar todos los registros por ciertas propiedades, que pueden ser NULL. También estoy tratando de implementar la paginación y el ordenamiento, que mientras usaba Mongo/JPA funcionaban perfectamente. Luego tuve que volver atrás y pasar a MongoTemplate para crear un criterio personalizado basado en las propiedades pobladas pasadas. Ahora nada funciona correctamente.

Mi Documento

@Data
@Document(collection = “user”)
@AllArgsConstructor(access = AccessLevel.PUBLIC)
@NoArgsConstructor
@Builder
public class UserDocument {

@Id
private String id;

private String name;
private String email;
private LocaleDateTime createdAt;

}

Mi Repositorio

@Repository
public interface UserRepository {

Page<UserDocument> findUsersByProperties(String name, String email, Pageable page);

}

La clase donde implemento mi Repo

@Repository
public class UserCustom implements UserRepository {

    @Autowired
    MongoTemplate mongoTemplate;

    public Page<UserDocument> findUsersByProperties(String name, String email, Pageable page) {
        final Query query = new Query().with(page);
        final List<Criteria> criteria = new ArrayList<>();

        if (name != null && !name.isEmpty()) {
            criteria.add(Criteria.where("name").is(name));
        }
        if (email != null && !email.isEmpty()) {
            criteria.add(Criteria.where("email").is(email));
        }


        List<UserDocument> users = mongoTemplate.find(query, UserDocument.class);

        return PageableExecutionUtils.getPage(users, page,
                () -> (long)users.size());
    }

}

El código donde llamo a este método y establezco Pageable

Pageable pageable = PageRequest.of(skip == 0 ? skip : skip/first, first).withSort(Sort.by(Sort.Direction.DESC,”createdAt”));
Page result = userRepository.findUsersByProperties(name, email, pageable);
List contentsResult = result.getContent();

Lo que sucede es que
1) la Ordenación no está ordenando: en la segunda página, devuelve muchos registros de la primera página. ¿Es un problema con LocalDateTime? Lo busqué y realmente no debería ser así. Intenté hacer

query.with(Sort.by(Sort.Direction.DESC,”createdAt”));

pero con el mismo resultado.

2) la paginación no está completa, siempre dice que la Page devuelta es la primera y la última, hasNext() y hasPrevious() siempre devuelven false pero en la base de datos tengo miles de entradas que coinciden con el criterio.
3) ¿existe alguna posibilidad de tener un Slice como tipo de retorno con MongoTemplate? Sin tener que convertir de List -> Page -> Slice

Cuando depuro, el objeto de consulta tiene atributos de skip, first y sort correctamente establecidos, pero luego el resultado (al menos del ordenamiento) es incorrecto. Aún así, cuando le digo que salte 40 y tome los primeros 80, esta lógica parece ser correcta.

Realmente no sé qué me falta o si es una especie de limitación con MongoTemplate (que es nuevo para mí). ¡Gracias de antemano por cualquier consejo o idea!